Saisonal: Sie beziehen sich auf klimatische Schwankungen, die das Wachstum des weißen Trüffels beeinflussen. Der schwarze Trüffel ist ein Produkt, das sehr gefragt ist, und Sie werden viele Produkte mit einer sehr unbedeutenden Menge schwarzen Trüffels finden, nur um ihre hohen Preise zu rechtfertigen. Die größte Menge weißer Trüffel namens Tuberum Magnatum Pico, der König der Trüffel, wird vom 1. Oktober bis 31. Dezember, am Ende der Trüffelsaison, geerntet. Man sammelt ihn von Ende November bis Mitte März, den besten Reifegrad erreicht er im Januar. Die immer tragenden Erdbeersorten werden von Mitte Juni bis Ende Oktober produziert und liefern zwei Ernten pro Jahr. Der kontrollierte Trüffelmarkt wird von der Trufficulteurs du Périgord Noir-Gruppe organisiert und bietet jeden Samstagmorgen von 9 bis 12 Uhr von Dezember bis Mitte März frische gebürstete, gewaschene und getrocknete Trüffel in einem Raum in der Rue Fénelon gegenüber an Rathaus.
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