Die Preise für Wintertrüffel sind in der Regel nur halb so hoch wie die der wertvollen schwarzen Trüffel und liegen zwischen 25 und 35 Euro pro Hektar. Hierzulande sucht man vor allem den Herbst oder Burgundertrüffel (Tuber Uncinatum), den Sommertrüffel (Tuber Aestivum) und den Wintertrüffel (Tuber Brumale). Duftend und mit der richtigen Portion Frische bereichern sie Trüffelgerichte, vor allem als Vorspeisen. Jahrb. 77, 654, diese hätten eine Erklärung des Neffen über seine Tätigkeit als Herausgeber enthalten. Trüffel ist zweifelsohne eine Diva von Exzellenz in der saisonalen Küche - dank des unverwechselbaren Geschmacks und der Eleganz der möglichen Kombinationen. Vielen Dank für die Idee mit dem Knoblauch am Kartoffelpüree! Geruch / Geschmack: Schächer als Burgundertrüffel, leichter Geruch nach Haselnuss, Geschmack nach Champignon.
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