Il existe plus de 30 variétés de truffes. Ça n’est point les plus canailles, mes gens ! Les couleurs sont aussi fraîches que si elles dataient d’hier ; mais ce n’est pas imprimé, s’écria l’actrice, regardant amicalement Andor du coin de l’œil. Elles possèdent généralement une forme ronde et irrégulière, et sont recouvertes d'une croûte épaisse et dure, qui protège leur chair délicate. Andor se rapprocha et vit, au delà des petits livres, une paire d’yeux flamboyants qui se fixaient sur sa visiteuse. Andor la lui tendit loyalement, et elle la saisit avec force. Elle s’efforça de retirer un in-folio du rayon.
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