Dresser en turban sur fond de rizot aux truffes. Lot de brisures Tuber Magnatum Pico Fraîches ou Truffes blanches du Piémont Congelées (du 15 septembre au 31 janvier). La racine s’étant imbibée des sucs salins & aqueux que la terre renferme, & s’étant remplie de la matiere qui doit servir à la nourriture de l’arbre, ces sucs, ou cette matiere, sont mis en mouvement par la chaleur, c’est-à-dire sont changés en une vapeur, qui partant de la racine, entre par les ouvertures des vaisseaux artériels, & monte en-haut, avec une force proportionnée à la chaleur qui la met en mouvement.
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