La fête battait son plein lorsque tout à coup Bowers entre, portant un énorme arbre de Noël chargé de bougies allumées et de cadeaux. Il faisait beau temps, ce jour-là le coup d’œil était gai, rustique et animé. Elle exerce donc une pression considérable sur les fibres, mais, cette fois, en sens contraire de la première, c’est-à-dire du centre à la périphérie. Au centre de sélection de Tàrrega, nous disposons les truffes, lavées et brossées à la main, une par une dans un emballage qui préserve la chaîne du froid durant le processus d'expédition.
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