Pasar las trufas congeladas primero por el chocolate y luego por el azúcar glas. ¿No les autorizaba el parentesco para emplear cierta dulzura en el acento y cierta ternura en las miradas? La trufa se encuentra de forma natural en ciertos bosques que ofrecen las condiciones adecuadas para su crecimiento. En general, se puede decir que las trufas tienen un sabor umami, que es conocido como el quinto sabor básico, después del dulce, el salado, el ácido y el amargo. Las trufas aumentan su tamaño en verano, por lo que este periodo es crítico para su adecuado desarrollo.
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