Deshalb stehen sie in einer chemischen Kommunikation mit ihrer Umgebung in dem jeweiligen Boden. Während der sogenannten "Trüffeljagd" wird der gefrorene schwarze Trüffel Trüffel deshalb von speziell trainierten Hunden im Boden aufgespürt. Der schwarze Trüffel hat sehr viel Geschmack aber viel weniger Duft als der Weisse. Der Lagotto hat ein anmutiges und sanftes Aussehen, das irreführend sein könnte, aber er ist tatsächlich ein rustikaler, trüffeln widerstandsfähiger und, wie wir sagen dürfen, Landhund, der sehr gerne arbeitet. Des weiteren ist es zwar in der Tat wichtig, gute Kartoffeln zu nehmen, wobei wohl die Sorte weniger entscheidend ist, als dass sie mehlig kochend sein sollten. Er lag mehrere Wochen dort im Lazareth; sein Fuß wurde zwei Mal vergeblich amputirt, und er starb am 9. August 1866. An seiner Identität ist also nicht zu zweifeln.
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