Périgord- oder Piemont-Trüffeln setzt man zum Beispiel mit Öl an und stellt so ein hochwertiges Trüffelöl her. Kann das Trüffelöl von Franck et Olivier erhitzt werden? Eine Vielzahl von Gerichten profitiert von dem Einsatz von Trüffelöl. Diese intensiven Geschmacksnoten können Gerichten eine besondere Note verleihen, sollten aber sparsam eingesetzt werden, um nicht zu dominieren. Er passt prima zu Fisch, Fleisch und geschmorten Gerichten. Mit zunehmender Reife verfärbt sich die Schale von leuchtend rot zu sehr dunkelbraun oder schwarz und das Fleisch von blassgelb zu braun. Ein Odenwälder Lügenmärchen in Wolfs Hausmärchen S. 422, ein holsteinisches bei Müllenhoff Nr. 32, ein schwäbisches bei Meier Nr. 76, wiederum verschieden bei Pröhle Märchen für die Jugend Nr. 40, bei Kuhn und Schwarz Nr. 12. Vergl. Aus der Leinegegend.
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