Les plants de Joseph Talon se sont développés dans tout le département qui, jusqu’à aujourd’hui, est leader en matière de production de truffes en France. Mais l'avocat rappelle le contexte "particulier" de l'époque, autour d'une véritable "guerre des truffes": "des gens qui avaient peur, obligés de faire des surveillances, de marquer une présence". Il est formé d'une partie du Languedoc (diocèse de Toulouse et Lauraguais) et de plusieurs annexes de la Gascogne (Comminges, Nébouzan, Quatre-Vallées, Lomagne, Conserans). GASCONS. Ce sont proprement les Basques venus d’Espagne pour occuper la Gascogne (V. En 714, les Gascons se soulevèrent, mais Pépin et Charlemagne les replacèrent sous la dépendance des ducs d’Aquitaine. Les Gascons ont l’esprit fin, délié, adroit, fécond en inventions, mais ils ont aussi la réputation de fanfarons. » Blanche longue.
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