Die Inhaltsstoffe verfliegen schnell, wenn die Trüffel zu lange gelagert oder transportiert werden. Die Speisetrüffeln werden im kulinarischen Bereich sehr geschätzt. Trüffeln sollte man nur beim Händler seines Vertrauens kaufen und immer darauf achten, wann sie angeboten werden. Frankreich und Neuseeland, sind beim Züchten von Trüffeln die Spitzenreiter. Man setzt vielmehr eine besondere Hunderasse ein, aber auch eine spezielle Fliege hilft beim Auffinden von Trüffeln, da sie ihre Eier an Stellen ablegt, wo Trüffeln zu finden sind. Die Saison des schwarzen Trüffels beginnt Anfang Dezember, Trüffelprodukte endet dafür aber erst Mitte März. Wie unterscheiden sich Duft und Geschmack des schwarzen Trüffels gegenüber dem weißen Trüffel? Allerdings gibt es den schwarzen Trüffel auch auf dem australischen Kontinent, so dass es also durch die Jahreszeitenverschiebung zwei Saisons für den schwarzen Trüffel gibt.
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