Étant une nouvelle culture au Québec, une seule truffière produit des truffes pour le moment, et celles-ci sont toutes utilisées pour inoculer de nouveaux arbres pour agrandir la production et créer de nouvelles truffières. Mérite cependant une note correcte pour les inconditionnels de la truffe noire d'hiver. C'est grâce à la couche de mucus recouvrant la truffe du chien que son odorat est si développé. Vous l’aurez compris, la truffe est sensible, c’est un thermomètre de l’état intérieur du chien. Toutes les plantes fumées sont constamment plus belles, plus vigoureuses que les plantes non fumées et plus hâtives ; mais en même temps le goût de leur fruit est généralement moins délicat que dans celles-ci : ce qui fait que, dans certains Cantons, on achète plus volontiers les Pommes de terre des gens de la campagne que celles des jardiniers. Depuis que j'ai entendu parler pour la première fois de la belle découverte de M.
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