Weiße Trüffel werden nie mit gekocht, sondern erst bei Tisch hauchdünn über das fertige Gericht (zu Rührei, Spiegelei oder Omelett, auf geschmolzenem Käse, Polenta und Tajarin (Eiernudeln)) gehobelt - dazu gibt es spezielle Trüffelhobel. Und dazu noch gleich einen Trüffelhobel. 06.45 Uhr Abfahrt in Selzach, Hugi Weine (Parkplätze vorhanden), Richtung Martigny, grosser Sankt Bernhard, Aosta in die Region Casale nach Colombara. Dass es zum Menü herrliche Weine gegeben hat, muss ich an dieser Stelle nicht erwähnen. Ich stelle regelmäßig neue Bilder von Pilzfunden ein, weil ich zeigen möchte, wie unheimlich vielfältig die Welt der Pilze ist und wieviel es noch zu entdecken gibt. Gewöhnlich wachsen die Fruchtkörper jedes Jahr wieder an etwa der gleichen Stelle. Die Knollen wachsen in Schwarz oder Weiß. Diese wird in Frankreich dann nichtsdestotrotz wieder als Périgord-Trüffel verkauft, in Italien manchmal auch einfach als heimische Trüffel", weiß Zlatic.
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