La plus réputée est la truffe noire, au nom scientifique melanosporum, baptisée également diamant noir. Tuber melanosporum, la Truffe à spore noire, Truffe du Périgord ou Truffe noire, est une espèce de champignons comestibles de la famille des Tuberaceae dans la classe des ascomycètes. Le chien est généralement soumis aux différentes législations sur les carnivores domestiques. ’être, en raison de son exiguïté, de sa situation inappropriée aux conditions climatiques, ou de l’inadaptation des matériels et installations, une cause de souffrance, de blessures ou d’accidents. Si l'animal a accès à un jardin ou tout autre espace, une sortie quotidienne d'une durée d'environ une heure (plus ou moins selon le chien, sa race, son âge, etc.) est idéale. Au 19e siècle, la truffe piémontaise est mise à l’honneur dans la fameuse recette du « Tournedos Rossini ». Une recette gourmande pour les amoureux des truffes !
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