In der Natur wächst er auf Holz, vor allem auf Buchen, weshalb er bei uns auch als Buchenpilz bekannt ist. In all den Jahren, in denen wir schon Trüffel gefunden haben, ist es uns immer eine sehr grosse Freude, wenn wir den besonderen weißen Trüffel finden. Wenn Sie Trüffel in Florenz kaufen möchten, haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Geschäften. Wenn man ihn jedoch einige Zeit erhitzt, verfliegt der Jodoformgeruch und der Trüffel wird genießbarer, aber nicht wirklich schmackhaft. Eine Zeit lang wurde versucht, ungefärbte Sommertrüffel zu verwenden. In Italien wird der Sommertrüffel Scorzone, in Frankreich Truffe d’été oder Truffe de la St. Jean genannt. Nur sehr wenige Produzenten hochwertiger Leberprodukte benutzen heute noch Sommertrüffel. Sein nussiges Aroma und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten machen den Steinpilz zum meistverkauften Trockenpilz der Welt. Sein Geschmack ist leicht knoblauchartig.
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