Gnoki au Gratin. - Préparer une pâte à choux avec les éléments suivants : un demi-litre de lait ; une pincée de sel et un peu de muscade ; 100 grammes de beurre ; 250 grammes de farine ; 6 œufs. Gnoki à la Romaine. Nota. - Les topinambours peuvent aussi être cuits à l’eau et au lait, mais il est préférable de les cuire au beurre. Égoutter les noques sur un linge ; les dresser en timbale ; saupoudrer copieusement de fromage râpé et arroser de Beurre noisette. Les tomates étant farcies, les saupoudrer de mie de pain additionnée de fromage râpé ; arroser d’huile et les gratiner. Les tomates étant préparées comme il est dit ci-dessus, les farcir de Duxelles un peu serrée ; saupoudrer de chapelure ; arroser de quelques gouttes d’huile et les gratiner à four chaud. Nos carombais sont peu conscients de la grande politique menée par la France et ont des occupations plus saines : il y a fort à parier que la chasse est un passe-temps apprécié
Arguina insula.
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