Die frischen Trüffel und das Trüffelöl bereichern unsere Küche ungemein. Der Ordinarius der Klasse sorgt dafür, daß jedes Kind, dem die Eltern kein Frühstück mitgeben konnten, mit einer Anweisung, die er ihm ebenfalls in der Stille giebt, sich aus der Küche des Rektors oder aus einem geeigneten Zimmer das Frühstück holt. Feine Küche dreht sich mehr um das Gesamterlebnis als nur um das Essen, daher priorisiere ich als Chefkoch immer Frische und sorgfältige Präsentation bei meinen Gerichten. Frische weiße Trüffel (Tuber magnatum Pico) werden erst gebürstet und für den Versand dann wieder mit Sand ummantelt. Die weiße Alba-Trüffel ist die unbestrittene Königin der Trüffelwelt! Ich sagte "Wenn Schweine Trüffel riechen können, können doch Hunde (die doch eine viel bessere Nase haben), auch Trüffel oder sogar etwas anderes wie zb. Pfifferlinge riechen"? Wir haben Trüffeln mit überraschenden Aromen entwickelt.
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