Wenn sie reif sind, entwickeln sie im Mund einen zarten Duft von Unterholz, sie sind weniger stark als der berühmte weiße Trüffel von Alba (Tuber Magnatum Pico) oder der schwarze Trüffel von Norcia (Tuber Melanosporum), aber ihr Haselnussgeschmack passt perfekt zu vielen kulinarischen Zubereitungen . Unter der weißen Trüffel versteht man im Allgemeinen die edle und teure weiße Alba-Trüffel (tuber magnatum). Der weiße Trüffel teilt in ihrem äußeren Erscheinungsbild viele Merkmale mit den feinen weißen Trüffel. Man sollte weiße Trüffel nicht lagern, sondern so frisch wie möglich verspeisen, da sonst der Duft verloren geht.
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