Jacques Haim, restaurateur dans la Meuse (lAuberge du Père Louis à Houdelaincourt), caveur (c'est-à-dire ramasseur de truffes), président de la confrérie de la truffe en Lorraine et ancien président des confréries des truffes de France, est un ardent défenseur de la truffe depuis 1973. Il déplore que la réglementation actuelle nimpose pas de préciser la caté...