Die Trüffel werden jede Woche frisch nach Erhalt gereinigt und gekühlt verschickt. Der authentische Duft und Geschmack der frisch eingelegten Sommertrüffel werden durch sorgfältige Auswahl der Pilze erreicht. Der helle, transparente Pinot aus der Wachau hat in der Nase den typischen Duft von roten und schwarzen Beeren. Jetzt im Frühjahr, etwa ab April, ist in Europa die Zeit für die wesentlich weniger exklusiven schwarzen Sommertrüffeln. Während der Saison, die je nach Wetterumständen von Anfang Juni bis September dauert, wird ein Großteil der Ernte nach Asien, Nordamerika und Europa exportiert. Frau von Herbeck und Jutta hatten sich gleich zu Anfang der Bescheerung auf das Sopha geflüchtet - dort waren wenigstens die Kleidersäume in Sicherheit vor den rücksichtslosen „Pandurenfüßchen". Egal, von wo aus Sie einkaufen, ist unsere Sicherheit immer gleich. 6. Nehme die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und legen Sie sie auf das getoastete Brot.
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