Pour les autres variétés de truffes la saison est différente. Prévoir pour les truffes les plus parfumées 5 à 10 grammes par personne (truffe noire d’hiver et truffe blanche d’Italie), et un minimum de 10 grammes pour la truffe d’automne et la truffe d’été. Le Comptoir corrézien du Foie Gras et de la Truffe privilégie les approvisionnements français, et plus particulièrement ceux provenant de la Corrèze, du Lot, de la Dordogne et du sud-est. En saison, on la trouve en province sur les marchés de Richerenches, Carpentras, Valréas, Périgueux, ou Lalbenque, ainsi qu’à Paris au Comptoir corrézien du Foie Gras et de la Truffe.
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