Si este post se hubiese escrito hace algunos años; te diría que comprases un billete de avión con tu pareja o amigos a Ámsterdam. La vida moderna había añadido varias chimeneas de fábrica y brazos de grúas de vapor, que producían el efecto de anacronismos en esta decoración de puerto oriental. Dejar reposar una hora a temperatura ambiente y luego llevarlo 2 horas a la heladera. Mediterráneo con un gazpacho desestructurado: una preciosidad estética pero, lo importante, sabroso con diferentes texturas y temperaturas (el aceite se presenta en forma de helado) Las mesas son propias de bistrot francés, alguna tiene de base la estructura de una antigua máquina de coser, son pequeñas, bastante juntas, pero tiene una decoración que acoge, es luminoso y soleado con ventanales a la calle, plantas naturales en ventanas y paredes sin recargar. Cuece todos los ingredientes excepto las alubias y la berza durante 4 horas y media.
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