Aber weiße Trüffel ist nicht gleich Alba, denn die meisten Trüffeln werden in Zentral Italien (Toscana, Marche, Umbria, Abruzzo und Molise) geerntet. Wir fangen mit dem Öl an: immer nur aus Italien. Außerdem schüttet auf keinen Fall Olivenöl mit ins Wasser, denn das Öl schließt die Poren der Pasta und verhindert die Geschmacksaufnahme der Sauce. Olivenöl ist als Basis von Trüffelöl sehr häufig. Als die Pilze 2007 vom Markt genommen wurden, blieben die Trüffel bestehen.
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