Die Albatrüffel ist die teuerste Trüffel der Welt mit bis zu 9000 € pro Kilogramm. Die tuber mesentericum reift vom Sommer bis in den Herbst auch bevorzugt in Laubwäldern mit kalkreichen Böden. Dagegen hat der rustikale schwarze Sommertrüffel (Botanischer Name: Tuber Aestivum Vitt.), der in der Zeit von Mitte März bis Ende Oktober gesucht werden darf, nur einen leicht süßlichen Duft und sein Geschmack erinnert an Steinpilze. Weißer Trüffel, die technisch zur Pilzgattung Tuber gehören, wachsen unterirdisch in Beziehung (Symbiose) zu Baumwurzeln und es kann Jahre dauern, bis die Trüffelbäume die ersten frische trüffel preis tragen.
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