Les tubercules de la P. de terre Chardon peuvent, en général, se reconnaître de ceux de toute autre variété ; cependant les plus arrondis et les plus jaunes sont quelquefois difficiles à distinguer d’avec la P. de terre Jeancé. Émincer et passer au beurre 100 grammes de blancs de poireaux et 750 grammes de pommes de terre ; mouiller d’un litre de Consommé blanc, et ajouter 150 grammes de laitue, oseille, cerfeuil et pimprenelle fraîche, étuvés au beurre. Consommé à la Vénitienne. Elle parlait de précision, d’instruments, d’expérience, mais au lieu de montre, elle offrait un cadran, avec deux aiguilles peintes à même le carton. Sa lame en acier inoxydable haut de gamme s'utilise des deux côtés, à raison d'un côté par fonction. Tout comme la râpe, cette lame de rabot est aussi pratique pour trancher les champignons, l'ail, les radis, les fraises, le chocolat ou encore les fromages à pâte dure.
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