Il est également possible de se fournir en tuber melanosporum ou autres espèces sur un marché aux truffes. Marché de Richerenches, en Provence : il s'agit d'un des marchés les plus importants en Europe pour la tuber melanosporum. Acheter en pleine saison : connaitre la saisonnalité des différentes espèces de truffes est primordiale si vous souhaitez acheter de la truffe fraîche, pour bénéficier ainsi d'un goût d'exception. En effet, cette dernière méthode présente l’avantage de transférer dans le même temps une partie des arômes de truffe au riz ou aux œufs. Maison de la Truffe : si vous êtes sur Paris, cette célèbre boutique, fondée en 1932, est réputée pour sa sélection rigoureuse de truffes. « Mais, il y a mieux que Vichy pour cette affection-là, s’écrie aussitôt quelqu’un d’un air entendu : il y a Contrexeville !
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