Die schwarze Trüffel hingegen liebt es mit der Sauce zu köcheln oder unter der Haut von Geflügel gebacken zu werden. Einerseits weil sie den Zugang nicht finden, um an lokale Trüffel zu kommen, andererseits weil sie durch die Gastronomie und auch durch Fertigprodukte getäuscht werden. Wenn Sie die Trüffel (Sclerotia) ungenießbar finden, können Sie auch Tee daraus machen. Die spezifische Kombination aus Boden, Temperatur und Feuchtigkeit in dieser Region bringt Trüffel mit einem unverwechselbaren Geschmack und Aroma hervor, die nirgendwo anders reproduziert werden können. Darüber hinaus müssen die Trüffeljäger durch Kurse, Prüfung und anschließende Freigabe der Sucherkarte aktiviert werden. Die Praxis ergab jedoch, daß, um die Sache in erwünschten Gang zu bringen, die Geschwindigkeit noch etwas höher gesteigert werden muß. Trüffeln können zusammen mit ganzen rohen Eiern in einer Box oder einem Schraubglas aufbewahrt werden.
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