Si no tienes perro hay solución, podemos proveerte de un perro cazador de trufas. Hay algunas más aromáticas que otras, las hay más o menos abundantes, pero de entre todas las variedades de trufa que podemos encontrar en tiendas especializadas, hay una que destaca. La parte externa (peridio) tiene una superficie lisa y puede ser de color amarillo ocre, amarillo oliva o incluso gris verdoso en algunos casos. Desde un punto de vista morfológico, la trufa se divide en la parte de la corteza, que se denomina 'peridio' y la zona interior, surcada por finas venas de color más claro, como si fuera mármol, conocida como 'gleba'. Pudo creerse al principio que teníamos aquí la única forma española conocida del ciclo satírico de Renart. En forma manual, casi artesanal, se cava con una pequeña pala afilada hasta encontrar el fruto. Todas las trufas de más de 10 gramos se venden en una bolsa numerada que sirve como garantía y que da derecho a su devolución.
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