Un mensaje del que también se hacen eco desde la mayor conservera de trufas de Sarrión, Manjares de la Tierra, fundada por tres mujeres emprendedoras empeñadas en dar a conocer el origen español del producto, que comercializan en origen y del que exportan el 70%. "Enseñamos a diferenciar los aromas propios de la trufa Mesentericum de los químicos que no la llevan", apunta Sofía Agustín, responsable de desarrollo de negocio, quien califica el trabajo de "complejo" porque "no permite una economía de escala al mover un volumen pequeño, pero de alto valor. Dicen que ese jefe vive en una gruta que deja muy atrás al palacio Pitti. Cama, el piloto del San Fernando, entró un día, y salió maravillado, diciendo que sólo en los cuentos de las hadas hay tales tesoros.
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