Greift der Hersteller auf weniger Geschmacksintensive Sorten zurück oder nutzt Abfallprodukte von Trüffeln für die Produktion, ist die Güte und Geschmacksintensität nicht vergleichbar mit den ausgesuchten Perigord-Ölen aus ganzen Trüffeln. Das Aroma erinnert an eine Mischung aus Knoblauch und Malz. Aufgrund der Bedingungen soll erreicht werden, dass das Aroma des Trüffels auf das Öl übergeht. Stattdessen wird ein Aroma benutzt, dass den Geschmack nachahmen soll.
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