Kleines Kameel - Cafebar im Hofgraben

Der magische psychedelische Trüffel und das Gehirn? «Mein Hund liebt die Trüffel. Während der Eiszeiten wurde das geschaffen, was nicht nur der Trüffel hier zum Wachstum dient, sondern auch den Anbau landwirtschaftlicher Produkte insgesamt erleichtert: der Löss. Die schwarze Trüffel besteht, im Gegensatz zur weißen Trüffel, wo es genau andersherum ist, aus sehr viel Geschmack (80%) und wenig Geruch (20%). Da der Geschmack nicht flüchtig ist, sondern auch bei starker Erhitzung an die anderen Speisen des Gerichts weitergegeben wird, Trüffelprodukte eignet er sich bestens zum Mitkochen und -garen aller Fisch-, Fleisch und Schmorgerichte. Andere Methode: Trüffeln in Papier wickeln und in Reis lagern (gibt dann Geschmack an den Reis ab). Das Trocknen von Trüffeln und Zauberpilzen ist nach niederländischem Recht nicht zulässig. Einige Pilze sind bei der Wahl ihrer Partner sogar recht wählerisch. Read more