Comme la précédente, si ce n’est qu’au lieu d’anchois, vous mettez des truffes ; elle se fait aux morilles de même. Espèce voisine de la précédente, mais qui affectionne la montagne (bois de conifères) et a un chapeau plus conique. Néanmoins, son chapeau est un peu plus petit et ses alvéoles moins nombreux. Le chapeau du Gyromitre évoque plus une cervelle. Après plusieurs années en tant que chef dans des restaurants étoilés, j'ai ressenti le besoin de partager ma passion et mes connaissances avec un public plus large. Les gros aîlerons ont un peu plus d’une chair assez délicate, mais le plus souvent visqueuse, que doivent s’interdire les personnes qui ont l’estomac foible.
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