Viendo como nuestros compañeros los perros nos marcan donde están las trufas y llenándote de los olores y sensaciones de un día en el campo. Yo desde chica estuve en el campo con los animales, ahí me crié. Conoce como diferenciar los tipos de trufa que hay, que particularidades tiene cada una. El ensayo que habíamos hecho con esta sustancia, que cocida y sazonada con sal y especias se convertia en cartílago sabroso y delicado, alentábanos á proveernos del artículo, mayormente sabiendo que los tales nidos constituian un importante ramo de comercio en la China; y como abrigábamos la esperanza de que un dia aportaria á nuestras costas algun buque con el cual pudiésemos entrar en relaciones mercantiles, creímos oportuno almacenar para entónces una respetable cantidad de semejante mercancía. Solo en los tiempos perro de caza de trufas Torquemada pudieron observarse tales anomalías, como las que nos fué posible notar en el templo de la Candelaria de Maillen.
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