9- Plongez les sucettes dans le chocolat afin de bien enrober la truffe. Les plats n’avaient pas le goût de truffe ce qui est fort dommage pour un établissement spécialiste de la truffe noire. Goûtez et ajustez en café selon la texture et le goût souhaités. 7- Faites tempérer le chocolat au lait (des coques) au bain-marie selon cette méthode. En attendant, je me suis lancée dans une recette ultra-facile et rapide à faire pour tous ceux qui manquent de temps cette année comme moi : des tiramisu balls ! Lorsque j'ai fait mes asperges à l'émulsion truffée, je n'avais qu'une envie, celle de recommencer car j'ai trouvé cette association absolument magique. Je n’arrive pas à croire que Noël arrive bientôt et que je n’ai toujours pas eu le temps de préparer mes chocolats de Noël traditionnels !
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