Placer ces morceaux de Truffes noires d'été fraîches dans un bol avec la crème toute la journée au frais. Les voitures des maraîchers continuent à arriver une à une ; sur le trottoir se promènent des hommes à la veste desquels brille une médaille d’argent : ce sont les syndics des forts qui constatent si leurs compagnons sont à leur poste ; dans les pavillons fermés plane un grand silence que troublent parfois les aboiements d’un chien terrier en chasse de rats dans la cave ; des agents de police vont et viennent enveloppés de leur capote, marchant à petits pas, deux par deux et l’œil aux aguets. Soupe de pappe. « Nous mangimes de pain de radisse, de petits potets de soupe de pappe, qu’était douce comme de melasse.
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