Der Tuber Uncinatum ist eine besondere Art der schwarzen Trüffel und wird in Deutschland auch als Burgundertrüffel bezeichnet. Durch erwärmen auf 40 - 60 °C entfaltet die Tuber uncinatum den vollen Geschmack und das erwünschte Aroma. Sein nussiger kalbsfleischartiges Geschmack wird vor allem bei Gourmets geschätzt. Seit im Motovuner Trüffel entdeckt wurden, pilgern Gourmets regelmäßig ins kroatische Istrien. Heute weiß man, dass sie die idealen Voraussetzungen mitbringen, um Istrien zu einem Trüffelmekka in Kroatien zu machen. Dieses Modell ist einem elegant glänzenden Weiß gehalten, einer Farbe, die nach dem „Diamanten der Küche", dem Weißen Trüffel benannt wurde. Marzolo, weil er im März geerntet wird, Bianchetti, weil er klein und weiß ist.
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