Frische Albatrüffel mit fester Konsistenz sollten schnellstmöglich verzehrt werden, um den betörend sinnlichen Geruch bestmöglich auf dem Gaumen zu erleben - ein wahrer Genuss für die Sinne. Der echte weiße Trüffel aus dem Piemont, genauer gesagt aus der Region um die Stadt Alba - in Feinschmeckerkreisen auch bekannt als Tartufo Bianco di Alba oder Albatrüffel - lässt Feinschmeckern und Gourmets das Wasser im Munde zusammenlaufen. Weiße Trüffel gelten unter vielen Gourmets und Sterneköchen neben der Wintertrüffel als die begehrteste Trüffelsorte. Neben seiner Vielseitigkeit ist es besonders erwähnenswert, dass es sowohl für vegane als auch vegetarische Ernährungsweisen geeignet ist.
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