Il est bon d’ajouter que les truffes sont assez rares aux Antilles, et que c’est sans doute la rareté du fait d’en avoir rencontré qui suggéra cette mise en scène à l’astucieux forban. C’est pourquoi nous ne vous proposons que des truffes vraiment noires, et nous canifons nos truffes noire lisse pour vous présenter l’intérieur. Nous étions nombreux là encore. Les premiers témoignages écrits qui nous sont parvenus portent la signature de Pline l'Ancien, naturaliste romain du premier siècle après Jésus-Christ. LEPTINE, frère de Denys l'Ancien, fut envoyé contre le Carthaginois Magon (396 av. J.-C.) et perdit par son imprudence la flotte qu'il commandait. Si vous choisissez un vin mûr, tenez compte des senteurs qu'il pourrait libérer : laissez de côté les vins aux arômes de vanille ou de tabac.
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