Resulta difícil reprimir una exclamación de sorpresa cuando se ve por primera vez Rocamadour, con sus tejados e iglesias aferradas a una pared de roca cortada a pico en la garganta del río Alzou. En España, y en concreto en la provincia de Soria, tiene su momento álgido de recogida entre mediados del mes de noviembre y mediados de marzo. Al crecer bajo tierra, tampoco es localizable por medio del sentido de la vista. No es una pizzería propiamente dicha, pero bien valen la pena su elaboraciones de masa madre de estilo napolitano , con productos como la anchoa del Cantábrico y burrata, sobrasada y burrata o pesto de alcachofa con provolone y panceta. ???? - La temporada de recolección de la trufa negra (Tuber melanosporum) comienza mañana, 15 de noviembre, y finalizará el 15 de marzo. El estilo de pizzas brasileño -en este caso paulista- es una mezcla entre lo airoso de la masa napolitana con el crujiente toque romano .
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