Ein weiteres Beispiel mit frischen Zaubertrüffeln. Ich war überrascht, wie gut sich Trüffel mit Frühlingszwiebel, Knoblauch und Parmesan verträgt. Soweit so gut. Trotzdem gibt es qualitative Unterschiede. Legen Sie die Dose mit Küchenpapier aus und wechseln Sie es alle zwei Tage. Am besten bewahrt man frische Trüffel auf in dem man sie ungewaschen in Küchenpapier einwickelt und bei 2-4° C in einem Schraubglas im Kühlschrank lagert. Kaufen Sie frische Trüffel, wenn Sie sicher sind ihn an einem bestimmten Tag verarbeiten zu können. Schwarze Trüffel kann man einfrieren und danach wieder verarbeiten (nicht lange auftauen). Weiße Trüffel sollte man nach wenigen Tagen (3-5 Tage) verarbeiten. Grundsätzlich sind Melonen erfrischend, leicht und weil in ihnen eine ordentliche Portion Wasser steckt, auch ein super Snack für heiße Tage. Schwarze Trüffel halten sich länger, auch 7-10 Tage. Die frische schwarze Trüffel ist bereits gewaschen und verzehrfertig.
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