La dresser et la napper d’une sauce Suprême finie au Beurre d’écrevisse ; l’entourer de : bouquets de quenelles en farce de volaille au Beurre d’écrevisse ; bouquets de queues d’écrevisses cuites dans une Mirepoix et lames de truffes. Depuis plus de 40 ans, nous sélectionnons et distribuons des truffes fraîches de la plus haute qualité aux marchés et restaurants. Que devient donc son principe, que ce qui est plus leger sur l’eau, est plus aisé à digerer. Il brusloit d'amour qu'il auoit à son hostesse, Ardebat amore suae hospitae. Elle est très-pieuse, au fond ; mais, comme elle ne vous suppose pas de votre côté très-porté pour la religion, elle cache son jeu avec vous. Elle ne fut pas long-tems dans l’erreur ; de fréquentes palpitations de cœur qui lui survinrent, & dont elle n’avoit jamais ressenti aucune attaque, la désabuserent bien-tôt. Préparer dans un bol une pâte avec la farine, les œufs, le lait ou la crème, la muscade et le sel.
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