Trufa de chocolate aislada sobre fondo blanco. Bosques de nogales, chopos, sargas y arces de Montpellier proporcionan el manto ideal sobre el que surgen níscalos, llanegas, senderuelas y setas de cardo. Tradicionalmente, las trufas se forman a mano en pequeñas bolas y se enrollan en cacao en polvo, lo que les da un aspecto rústico,aspecto deforme que recuerda al hongo conocido como trufas, ¡ Si se les va a colocar chispitas o cualquier otra decoración, hacerlo mientras el chocolate aun no se ha endurecido. Las autoridades de Ultzama crearon un parque micológico para abogar por el equilibrio entre la recolección y la producción, además de educar a los recolectores y enseñarles sobre el ecosistema y los modos de vida de la población local.
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