Le raidir au beurre dans une sauteuse ; le mettre ensuite dans une cocotte en terre bien chaude ; puis, déglacer la sauteuse avec essence de truffes et vin blanc ; ajouter du jus de veau pour faire un décilitre en tout et passer ce fonds sur le foie. La maison Le Diamant Du Terroir sélectionne pour vous à la main les plus belles truffes fraîches. La maison d...

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