Nandu Jubany est l’un des grands représentants de la gastronomie catalane et l’un des meilleurs spécialistes de la cuisine aux truffes. Pour Jean-Luc Barnabet, l'avenir est tracé : « Les truffes sauvages, il en existera de moins en moins. Au moins pour essayer de rectifier le tir ? Je mis près de lui cette herbe qui fait rêver ; il claqua la langue pour exciter un cheval, il remua le troisième doigt de la main droite, mon herbe polynésienne le fit rêver d’une promenade en charrette sur Riverside. Chaque rayon aussi nous quittait pour se déposer une minute sur mon vrai royaume et s’éteindre. Venez visiter une truffière et assistez à une démonstration de recherche de truffes à l’aide d’un chien.
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