Der Frühlingstrüffel (tuber albidum) wird von Januar bis April geerntet. In diesem Winter gab es Tage, an denen wir bei 7 Grad Minus gearbeitet haben." Die Trüffel müssen einzeln von Hand geerntet werden und man muss immer wieder mit unterschiedlichen Spürhunden unterwegs sein. Da Schnittabfälle nicht verbrannt werden können, werden sie zermahlen und...