Las trufas de Borgoña (denominadas Tuber uncinatum, pero de la misma especie) se recolectan en otoño hasta diciembre y tienen una pulpa aromática de un color más oscuro. Por eso, las trufas negras son un desafío en materia productiva y también constituyen un claro ejemplo de cómo el campo argentino puede estar presente hasta en los sabores más gourmet y sofi...