Enfin le tuber brumal, ou Truffe noire de Bagnoli brumale, plus tardif, a une odeur plus musquée que le melanosporum. Certaines espèces très recherchées par les gastronomes sont appelées « diamant noir » comme la truffes blanches fraîches Tuber Borchii melanosporum. Longtemps rejetée par les chefs gastronomiques qui prenaient peur face à son goût si prononcé...