Mais pour cela, il faut déjà que vous vous familiarisiez avec le prix des truffes. Pour éviter cela, il est crucial de choisir des vendeurs réputés comme Maison Valette ou Balme La Truffe. Étape 3 - La truffe doit être ferme et solide sous les doigts. On reconnaît que la terrapène est cuite en pressant les pattes entre les doigts : la chair doit céder sous l...