9- Plongez les sucettes dans le chocolat afin de bien enrober la truffe. Les plats n’avaient pas le goût de truffe ce qui est fort dommage pour un établissement spécialiste de la truffe noire. Goûtez et ajustez en café selon la texture et le goût souhaités. 7- Faites tempérer le chocolat au lait (des coques) au bain-marie selon cette méthode. En attendant, j...