Tout cela montre la difficulté à obtenir des Truffes noires d'été fraîches. Dresser le confit de fenouil aux truffes de Bourgogne dans une assiette creuse. Faire suer le fenouil dans le beurre restant, le laisser cuire doucement, ajouter la purée de truffes et nos champignons séchés. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et laissez cuire la volaille 20...
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