Vielmehr müssen die passenden Bäume vorhanden sein, die von Trüffeln bevorzugt werden. Die Beute ist mit 400 Gramm Trüffeln mager, normalerweise sammelt Garzotto ein Kilo. Rund 20 Gramm Trüffel pro Menü verfeinern herbstlich inspirierte Gerichte wie eine Wald- Consommé, Thunfisch mit Shitake und Nori sowie Kaiserling-Risotto oder auch Wagyu-Tatar mit Eigelb und Trompetenpilzen. Je nach Vorliebe können Sie raffiniertere Gerichte zubereiten, Bagnoli indem Sie Sahne, Béchamel, Trüffelprodukte Butter, geschmolzenen Käse, Trüffelprodukte Öl oder Mayonnaise hinzufügen. Mit einer selbstgemachten oder gekauften Trüffelsauce kann man verschiedene Gerichte verfeinern. Doch da die aromatischen Pilze frisch nur begrenzt haltbar sind, wird mit feinen Olivenölen eine länger haltbare Trüffelsauce hergestellt. Trüffel wird umgangssprachlich eine Vielzahl knolliger, Bianchetti meist unterirdisch wachsender Pilze bezeichnet.
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